为什么山东人普遍喝低度酒?去山东喝什么酒?

浏览:4236   发布时间: 09月20日

建国初期到70年代初,山东人都喝高度酒,80年代开始低度酒才在山东普及起来,但现在有的地方仍在喝高度酒。

(一)建国初期的白酒政策

1951年1月,中央财政部召开了全国首届专卖会议,5月颁发了《专卖事业暂行条例》,组建了中国专卖事业总公司,对全国的酒类实施专卖管理。当时的烟酒以国营、公私合营、特许私营及委托加工四种方式经营, 生产计划由专卖总公司统一制定。

这个时期,国家对白酒的酒精度有严格的规定:批发酒度≥62度,零售酒度≥60度,禁止私自降低度数,违者以“贩卖私酒”论处。

当时各酒厂没有能力生产低度好酒,60°、65°、67°是那个时候的主流度数,60度就算低度酒了。

(二)低度酒在山东的发展

70年代中期,为了提高企业的经济效益,节约粮食,促进身体健康,发展白酒技术,国家提出了发展低度酒的政策。

该政策的两个标志性前提条件是:1965年汾酒试点、1975年38度张弓酒的诞生。

汾酒试点解决了高度白酒降度变浑浊的问题;张弓酒厂做了几百次试验,提高基酒质量、加香泥板、回酒发酵、中高温曲配合,生产了中国第一个40度以下的曲酒。此后在国家的号召下,低度酒在各地广泛传播开来,第五次全国评酒会上,很多低度酒也获得了名优酒称号。由于山东一直是执行国家政策最好的省份之一,低度酒在是山东获得了空前发展 ,几乎县县有酒厂,各地白酒企业400多家,下面这张图只列举了一部分。

山东逐步成为低度酒的生产制造基地,在全国具有很大的影响力,在多年前一度有“高度喝名酒,低度喝鲁酒”的说法。由于山东生产的低度酒多,所以喝低度酒更普遍一些。

(三)山东喝酒习惯与低度酒

山东人喝低度酒与喝酒习俗也有很大的关系,有客人来肯定会有酒菜招待,客人没有喝好是不行的。而且山东劝酒工夫一流,总能让不想喝酒的人喝上一大口,只要喝了一口,后面你就搂不住了。

宣传文案——可以大口喝的商务用酒

喝酒通常用大杯子,一般2两半,也有的地区用三两三的杯子。为了让客人喝好,招待的不仅仅是主人,还专门找来的能喝、会劝的副陪,客人多的话还有三陪、四陪。

我毕业后参加的第一场商务宴招待一开场就给整了个6、3、2、1,还没到自由发挥阶段,一斤酒已经喝完了。当时主陪领着6口喝完第一杯,副陪3口带完第二杯,三陪2口带完第三杯,我作为四陪只能感谢领导、感谢老师之后“科学喝酒,一杯一口”——被拉来陪酒,不喝是不行的,落后了也不行。

然后就是主宾回敬、互相敬酒,到酒席快要结束的时候,还有杯中酒、瓶中酒,凡是倒进杯子里的、凡是开了瓶的统统都要喝掉。

这种喝法决定了必须用低度酒,如果换成高度酒,估计一桌人全得进医院。

云门陈酿,酱香型白酒国标制定者zhiyi

近几年,喝酒风气有了很大改观,但喝高度酒的人越来越多,尤其是爱喝酒的人更爱喝高度酒。幸运的是,高度酒改变了喝酒习惯,在有些场合小酒盅开始流行了起来。

低度酒与大口喝酒的习俗是相辅相成的,互相成全了对方。

(四)山东人喝什么酒

山东是白酒消费大省,是白酒生产大省,但不是白酒强省,山东曾经各市各县都有酒厂,但没有一个全国名酒,没有一个做大做强、成功打入高端酒市场。

大树底下无小草,没有大树遍地就是小草了。由于遍地是小草,外来的大树更容易在山东成活。

山东、河南一直被看作是软柿子,大酒厂想要发展外地市场,除了邻近省份外优先考虑开拓山东、河南市场。

所以,无论什么酒,只要是大牌在山东肯定能卖得出去,就算现在小众了的黄鹤楼、宝丰酒都能在有些地方的路边超市里买到。

上面说过,山东曾经县县有酒厂,所以山东人喝的酒品种繁多,除了外来的各种酒外,本地酒也很受欢迎。

2010年,在中国低度浓香型白酒发展大会上,授予了山东八家企业“中国低度浓香型白酒著名企业”称号,八家酒厂分别是:

1、德州古贝春:一定要尝尝大百年2、淄博扳倒井:国井系列,建议国63、济南趵突泉:泉香系列,建议泉香3984、潍坊景芝(芝麻香型),一品景芝5、济宁孔府家,府藏十年6、临沂兰陵,兰陵王7、菏泽花冠酒,冠群芳的柔酒大师8、泰安泰山特曲,五岳独尊系列

如果你想尝尝山东酒,可以选择上面8个地方名酒的产品。低度浓香酒的特点是:“窖香幽雅、醇和绵甜、柔顺爽净、回味悠长”,酒质上一点都不差。从张弓研发低度酒的措施(提高基酒质量、加香泥板、回酒发酵、中高温曲配合)来看,低度酒的生产成本很高,与高度酒差不了多少,所以市面上除了飞天以外,大部分低度酒便宜不了多少。

最后上一个山东白酒综合实力30强名单,名单上的酒都能在自己的产地拥有一席之地:

山东扳倒井股份有限公司山东景芝酒业股份有限公司青岛琅琊台集团股份有限公司古贝春集团有限公司花冠集团酿酒股份有限公司济南趵突泉酿酒有限责任公司山东兰陵美酒股份有限公司山东青州云门酒业(集团)有限公司山东百脉泉酒业股份有限公司山东沂蒙老区酒业有限公司山东黄河龙集团有限公司山东金彩山酒业有限公司山东郓城水浒酒业有限公司山东景阳冈酒厂有限公司山东日照尧王酒业集团有限公司山东蒙山酿酒有限公司曲阜孔府家酒业有限公司山东万德酒业集团有限公司山东洛北春集团有限公司山东红太阳酒业集团有限公司山东四君子集团有限公司山东济宁心心酒业有限公司山东秦池酒业有限公司浮来春集团股份有限公司山东微山湖酒业有限公司山东颐阳酒业有限公司山东今缘春酒业有限公司五莲银河酒业有限公司山东温和酒业有限公司山东杨湖酒业有限公司

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